传统卤煮是小肠陈的特色菜肴，以下水为主要原料，风味独特。长食此菜，可健脾养胃，对人体大有裨益。此风味菜肴在众多传统美食中独树一帜。

    单碗卤煮经济实惠，分小肠 菜底和什锦菜底两种。火烧、菜底依个人的食量和喜好，单点单要，也可随吃随添。若喝上二两小酒儿，配上一大碗卤煮，那可是美味 ，咱京城许多百姓都好这口儿。

     您瞧这火锅，多像一朵盛开的菊花。白肉、猪心、肺头、肚片、猪肝、小肠、豆腐、火烧……以老汤炖制，并配以多种佐料。既赏心悦目，又美味可口 。亲朋聚会，若点上这么一口热气腾腾的火锅，既可以品尝到美味，还可以感受到温暖。 何乐而不为！此什锦火锅分大、小两种，是小肠陈创新之作 ，2000年被认定为中国名菜。

   爱吃砂锅的，可点砂锅小肠、砂锅什锦、砂锅白肉等，物美价廉。

卤煮什锦火锅被评为“中国名菜”

  1997年卤煮小肠被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。