卤煮小肠的保存方法

　　卤煮小肠存放时，首先要确认其余的蒸品是否变质，无论是荤菜还是素菜，都要闻一闻，看看有没有异味或酸味。如果有变质的迹象，或者已经变质，不建议食用。可以用腌制好的卤煮小肠单独装盘，涂上护色油，也可以用色拉油代替。清洗护色油的主要作用是阻断食材与空气的接触，减少食材的水分流失，防止蒸出来的卤煮小肠。还有一个重要的作用就是防止卤水颜色氧化，也就是俗称的盐黑，保证两天后卤水依然好看。

　　刷油后卤煮小肠的储存方式有两种。一是真空包装，相信大部分罐头店都有真空机，直接将罐头放入真空袋中，即可完成真空。没有真空机的朋友可以直接封保鲜膜，封好保鲜膜后放入冰箱低温保存。如果在低温下储存，一定要记住冷藏，而不是冷冻。很多朋友把罐头直接放在冰箱里，会导致罐头结冰，第二天解冻后对口感的影响真的很大。那么冰箱的温度是多少呢?存放温度在0-10℃之间，其实在这个温度下存放24小时是没有问题。总之，大家需要知道，卤煮小肠在保质期之前，无论用什么方法，都必须确保剩余的成分没有任何变质。建议大家尽量使用真空包装来储存卤煮小肠。