老北京正宗卤煮

　　老北京人可能对正宗卤煮很熟悉。作为北京正宗卤煮特色餐饮品牌，已成为北京地区更具特色的品牌。正宗卤煮红烧后的炖菜不仅风味十足，而且还别有一番风味。尝了不一样的炖菜味道，把自己打造成北京特色正宗卤煮食品品牌。

　　正宗卤煮起源于清朝，已有多年历史。制作的红烧小肠，以“肥而不腻、烂而不烂、烧透不粘”而受到众多食客的喜爱。经过几代人的努力和不断的创新发展，小常臣已拥有六家连锁店，已成为北京餐饮业的特色风味餐厅。

　　历史就是证明：红烧小肠又称红烧小肠，起源于清朝宫廷美食“苏枣肉”，已有200年的历史，后来由宫廷传入百姓。苏枣柔被改造，传给了第三代陈玉天。陈雨天从小学开始艺术创作，继承了父亲的事业。几十年后，他从街边兜售到摆摊，终于在京城开创了的“水煮小肠”。当时，在城南的虎坊桥一带，有一个陈家的生产车间。大部分摊位位于天桥、前门和竹市口地区。在北城的西单和东安市场都有摊位。

　　陈玉天的“小陈肠”，肥而不腻，烂而不烂，正宗卤煮烧透而不粘，深受食客喜爱。陈玉天也因此被称为“小肠陈”。后来，陈玉田女儿的第四代传人陈秀芳继承了父亲的生意，发扬了“陈小肠”的传统食品，保留了陈老爷子的传统精髓，形成了自己独特的商业特色。芦竹小肠被评为“中国名小吃”，陈秀芳创新的“水煮什锦火锅”被评为“中国名菜”。

　　除了“小陈肠”，其他带有“陈”字的老北京红烧餐厅都不是正宗的，和“小长陈”毫无关系。煮着烧着就好了，就是如果里面没有大蒜，大蒜煮熟的时候真的很难吃，如果是生蒜末就完美了。这应该算是我这几天在北京吃的满意的一顿了。味道独特，价格不贵。