北京特色正宗卤煮

　　正宗卤煮是北京特有的小吃。从锅里舀一勺老汤倒进碗里。热腾腾的碗端上来了。火、豆腐、肺都吸了汤。

　　北京小肠陈的正宗卤煮不错。在晚上 4 点或 5 点开放。正宗卤煮有很多餐馆。个人觉得小肠陈不错，卤煮汤老而不腻。炖菜中的所有馅料和火的味道都取决于汤。火一定要适中，不要太生，不要太硬。去小肠陈就是吃炖煮火，还有主菜和小菜。炖的碗不会太小。老北京有很多风味小吃，火炖是一种经久不衰的小吃。

　　正宗卤煮炖菜很快就上桌了，热气腾腾。小肠，肺，老豆腐和火，撒上蒜末，浸泡在炖汤中，充分吸收了老炖的味道。与带气管的软软肺相比，松脆口感的整条小肠更加鲜美。虽然老豆腐表面充满了汤汁，但整体的造型和外皮的干爽依然保持。

　　正宗卤煮在继承传统的基础上，经过潜心钻研，将小肠陈菜品系列化，开发创新出卤煮什锦火锅、卤煮砂锅及百余种下水风味菜。和其他家相比，特点就是酱汁香味浓郁，让每个吃货的印象都很好;大肠和小肠完整，没有异味，有的只是老汤伴随着卤味的香气。北京的正宗卤煮都吃过，要说哪家好吃，可以很负责的给您推荐一家，保证吃完一次还想吃的正宗卤煮，就是我从小吃到大，一周不吃就想的正宗卤煮小肠陈。