地址:北京市丰台区草桥东路8号院1号楼202室   电话:8610-87680037    京ICP备13004988号-1  中企动力技术支持

  • 餐饮资讯

一碗正宗卤煮火烧,汤浓料多很地道,难怪一碗就管饱

2022/03/04 17:18
【摘要】:
  都说一方水土,养一方人,一方美食,亦是养一方人,很多地方美食,不是当地人,很难品尝到其中的好味道,比如北京传统小吃——正宗卤煮火烧。

  都说一方水土,养一方人,一方美食,亦是养一方人,很多地方美食,不是当地人,很难品尝到其中的好味道,比如北京传统小吃——正宗卤煮火烧。

  正宗卤煮火烧就是用炖好的肥肠猪肺煮火烧,辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧通透而不黏,肉烂而不糟,在老北京很受欢迎。

  地道的北京人对正宗卤煮火烧的喜爱,绝不亚于豆汁儿和焦圈。这就把卤煮火烧的教程分享给大家,没尝过的朋友可以挑战一下哟。

  正宗卤煮火烧

  -材料-

  肥肠、猪肺、猪肝、五花肉、白火烧、炸豆腐、香叶、桂皮、大料、花椒、酱油、料酒、酱油、香葱、姜、蒜、韭菜花、醋、香菜、辣椒油。

  五花肉切块,肥肠洗净,加入料酒和姜片焯一下,撇去血沫,捞出,肥肠切成小块。

  锅中加入油、姜片、蒜瓣、大料、料酒,去除肥肠的腥味,放入肥肠和五花肉,将五花肉炒至两面金黄,捞出切成厚片。

  再次起锅,加水烧开,放入月桂叶、桂皮、大料、花椒、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜,搅拌均匀。烧开后慢慢倒入酱油中搅拌,转小火1小时。

  利用炖的一个小时,开始做火烧,面粉加水和成面团,不发酵,静置醒面20分钟。

  将醒发好的面团揉成一片,压平成火烧饼,放入锅中,小火煨熟,备用。

  锅里倒适量油,放入老豆腐,炸至四面金黄,然后捞出,切成条状。

  将火烧和老豆腐倒入炖好的肥肠和五花肉中,快出锅时加入洗净切片的猪肝和猪肺。

  煮好后放入碗中,加入香菜、蒜末水、韭菜花、豆腐脑汁、辣椒油,即可食用。

  吃的时候搅拌均匀,大肠和猪肺吸收了足够的汤汁,特别入味。一碗下肚的话,心满意足!


关键词: