小肠陈和一位台湾退伍老兵 

　　上世纪的八十年代，北京市宣武区南横街中段，一处卤煮火烧摊位前，精神矍铄的陈玉田老人和女儿陈秀芳胸前挂着围裙，整天忙碌着招呼客人。几乎每天凌晨三点以后，这里就会聚满了食客。陈师傅所经营的“卤煮小肠“生意在北京堪称一绝，很多人慕名而来，要尝尝这传承多年的“小肠陈”。当时改革开放不久，市场经济逐渐复苏，陈师傅的日子越过越好，尤其是作为小肠陈第三代传人，能够重操旧业，得以恢复自家生意，令他做梦也没有想到。
　　一天，天气比较闷热，不多会便下起淅淅沥沥的小雨。虽然天气不好，但依然顾客盈门。就在所有人忙得不可开交之时，一辆奥迪轿车突然停在摊位附近。

汽车在当时属于稀罕物，能乘坐得起轿车的，要么是一些外国人和归国华侨，要

么是较早发家的新贵们。轿车缓缓停下，从车里出来一位衣着光鲜的小伙子，直奔小肠陈摊位前，操着一口不太流利的北京话问道：“这是正宗的北京卤煮吗？”

　　陈师傅抬头看一眼小伙子，边忙手里的活计边说道：“您呐，不是北京人吧？”
　　“我是从台湾过来的啦！”小伙子望着眼前这位慈眉善目的老人，“难道你就是陈玉田师傅？”
　　“你认识我？”
　　“不是，我来之前，北京的领导们已经打过招呼，北京卤煮以陈玉田师傅做的最为地道！所以我们就直奔这里了。”小伙子虽说有些腼腆，但仍然持着怀疑的态度看着陈师傅。
　　原来，这小伙子是从台湾来的，他是秦先生的司机。这位秦先生原是大陆一位国民党老兵，因历史原因到了台湾。两岸政治生态隔绝几十年，其思乡之情愈浓。幸而后来国家政策发生变化，他才得以在八十高龄“衣锦还乡”。
　　这次来大陆探亲，北京城市变化很大，街上熙熙攘攘的人流，让他觉得寻亲梦变得极为渺茫。一连数日查询，都没有任何线索。
　　秦先生百感交集，就让司机带着自己在北京街上随便逛逛，慢慢寻找丢失多年的记忆。走着走着，他忽然想到自己小时候特别爱吃北京卤煮小肠，于是就让司机上前打听一下。他先是就近吃了一份，发现和记忆中的味道完全不一样，认为这不是正宗的北京卤煮。难道北京卤煮失传了？他感到很郁闷。
　　就在他失望着准备离去之际，一位北京老记者听到此事，告诉他不必绝望，应该先尝一尝小肠陈的手艺之后再作结论。尽管他感到没有什么希望了，但还是决定抱着试一试的态度，吩咐司机驱车赶到这里，所以才发生了前文的一幕。
　　青年司机把这些情况都告诉了陈师傅，并用手指了指不远处的奥迪轿车，告诉他秦先生就在轿车内，因为他年龄太大，不方便下车。陈师傅本想带上一份“样品”送到车上，交给秦先生品尝。当他听完青年司机的叙述后，已经心中有数。他知道秦先生为什么对自己持着怀疑态度了，估计是之前经历的失望太多，加之自己的形象不似传统厨子那样方面大耳，所以才如此疑虑。
　　陈玉田师傅动作麻利地从滚烫的大锅里捞出主料，随着手起刀落，片刻之间案板上已是成片儿、成块儿，既干净又齐整，随之以刀当铲儿装入碗中，再淋上醋蒜汁、辣椒油……一股香气直窜肺腑。那叫一个干脆利索。这一系列动作把司机看呆了，这手活儿简直就是一种表演。他心中的疑虑也因此消除大半。司机端着一小份卤煮离去了，陈师傅依然埋头忙着做生意，这会儿，食客们大都从家里出来了，拿着锅碗瓢盆，排起长长的队伍。几张桌子坐满了侃大山、吃卤煮的北京爷们。
　　没过多久，那位司机满面笑容地快步走来，激动地说：“小肠陈果然名不虚传！”说完折回头打开车门，从车内搀出一位银发飘飘的老人来。这位老人身材高大，穿着简约大方，拄着一根文明棍。原来刚刚司机出来的时候，他坐在车内就有了一股“穿越”的感觉，那股香味早已飘到车内，门口嘈杂热闹的场面，既亲切而又熟悉。等司机端回来一碗冒着热气的卤煮时，他越看越对劲，越闻越觉得香，便情不自禁地吃了一口，顿时香醇满喉。于是，非要下车要一大份小肠。
当他下了车，司机却犯了愁，这小肠陈摊位太小，桌椅不够，到处都是坐着或站着的眼巴巴的食客。秦老爷子年纪大了，在台湾退伍多年，一直经营生意，俨然一位绅士，这个就餐环境实在太差。况且，秦先生这身体，坐在这摇摇晃晃的凳子上，恐怕有点不太合适吧。
　　秦先生连连说道：“无妨！无妨！”对于他来说，这里最接地气，最能找回记忆。不过话虽这样说，可他实在没地方坐。恐怕这是他从未遇到过的尴尬吧！社会地位改变，生活方式也早已改变，虽说最原始的方式自然亲切，可也隐隐透露出一些排斥。他就那样鹤立鸡群般地站着。
　　陈师傅看出了老秦神情不对，连忙招呼伙计给老秦搬一把椅子，毕竟是八十多岁的老人，总不能站着排队吧。
　　这时候，司机提出一个要求，能不能给秦先生找一个安静舒适的地方，然后做出一份特别地道的卤煮送过去。当然，价钱可以给一些。这下，陈师傅有些为难，自己摊点实在太忙了，总不能为了一位食客耽误生意呀！这个时辰正是做生意的大好时机，自己都忙得不可开交，怎么还能去照顾一位特殊客人呢？不过话说回来，天南海北，每位顾客都有自己的一些生活习惯和风俗，来的都是客，做生意就不能慢待任何一位顾客，一定要想方设法照顾好，让客人满意而归，这也是陈家做生意传下来的规矩。
　　此时，他不禁想起一个故事来——英国首相接待一位小国国王时，吃完饭后，命人端上来一盆洗手水，没想到小国国王以为是“净肠汤”，端起来就给喝了下去。别人都以为英国首相会取笑国王，没想到他突然把小国国王喝剩下的这盆水喝个干净，就像什么事也没发生一样。原来，他早已了解到，这个小国有这样一个风俗习惯，吃完饭是要喝一碗水的。尊重别人的文化和习惯是一种美德。陈师傅想到这儿，立刻安排自己的女儿第四代小肠陈传人陈秀芳，到附近的燕新饭店定一个房间。因为陈雨田退休前一直在燕新饭店制作卤煮，所以饭店的经理十分敬重他，当听说这回事后，马上差人去办。一切安排停当以后，把秦先生接了过去，然后做出一份量足大碗卤煮让司机给送过去。这样的安排既尊重了秦先生的习惯，让他得到某种满足，同时也扩大了自家生意的社会影响。陈玉田忙了整整一下午，晚间快要打烊的时候，发现秦先生早已吃完饭回来，坐在轿车内静静地等候着。司机走过来递上一叠钞票表示感谢。陈师傅将钱数了一下，只留了一碗卤煮的钱，其余的全部退回。青年司机的脸上掠过一丝不解，陈师傅解释道：“因为他和燕新饭店的关系很好，定的房间并未收费，所以自己也不该收。况且，为每一个顾客服务到位，是小肠陈的宗旨。若是多收了钱，内心会不安的。”这时候，秦先生摇下车门，已是满脸泪水。原来吃完卤煮，他一直在静观这熟悉而又陌生的场景，越看越觉得自己受到了尊重，朴实而真诚的陈师傅不但照顾到自己的面子，而且热情贴心的服务让自己感到特别满意，他怎能不百感交集、泪流满面呢？“吃罢小肠陈，遗憾少了一大半。吃了小肠陈，归去后会多一份牵挂。”这是秦先生最后所说的话。就这样，陈玉田这位普通的劳动者，用自己热情友善的服务态度，践行了一个百年老字号始终不变的信条，赢得了顾客们的感动。尽管也许秦先生此去再也不会回来，但小肠陈会在秦先生心里扎根，也会随着他的感动，将“小肠陈”良好的声誉传给台湾同胞。